MEZCAL LOCAL

It´s where you´re at

42% Alc. Vol.

Pechuga de agave

Mitla Oaxaca

Alambique de cobre

Cocción con encino,
pino y piedra de río

100% Agave

Doble destilación

Agave espadín

Horno cónico de piedra

Manzana, durazno,
plátano y naranja

PROCESO

Este es el camino que recorre Mezcal Local las manos que lo trabajan lo nutren de historias en cada paso, por ello su esencia es única, es un mezcal cercano, amigable, ligero… un Mezcal Local.

CULTIVO

El cultivo del agave Mezcal Local dura 10 años. La tierra, la temperatura y las lluvias, son condiciones que determinarán los primeros tintes del sabor.

cultivation
harvest

COSECHA

Llegando la planta a su madurez, las pencas son removidas quedando descubierto el corazón del agave.

COCCIÓN

El corazón de agave se cuece bajo tierra con leña seleccionada y piedras de río, alcanzando temperaturas mayores a 800ºC. El horno es sellado completamente durante 72 horas.

cooking
fermentation

MOLIENDA

Una vez cocido, el agave es cortado y trasladado al molino egipcio, donde la pulpa y la fibra son extraídas.

FERMENTACIÓN

El agave triturado es colocado en barricas de madera durante 10 días, periodo necesario para que los azúcares de la planta se concentren.

distilled
harvest

DESTILACIÓN

El líquido es llevado a los alambiques de cobre donde se añade un combinado de frutos Mezcal Local®. Para obtener una mayor pureza, el producto es destilado dos veces.

botella-mezcal-mezcal-local

El secreto mejor guardado de los Valles Centrales de Oaxaca.

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